domingo, 17 de novembro de 2013

Master's Gin Tónico

O Master's é um gin premium, aromático e único. Este gin é muito fresco; tal deve-se ás suas notas cítricas. Este gin tem origem espanhola.
 
 
Ingredientes:
5cl de gin Master's
1 água tónica 1724
1 zest de limão
2 fatias, finas, de maçã verde
gelo q. b.
 
 
 
Modo de preparar:
Comece por arrefecer um copo de pé alto. Retire o excesso de água e verta o gin sobre o gelo. Delicadamente passe o zest de limão pelos bordos do copo. Adicione a maçã verde. Complete com a água tónica, verta-a cuidadosamente, com o auxílio de uma colher em espiral.
Saboreie calmamente e não esqueça:
 
«Seja responsável, beba com moderação».

Amorelli Gratinada com Camarão e Cogumelos

A massa constitui uma refeição muito versátil; pode ser feita com tudo.

 
Ingredientes: 
300 grs de massa Amorelli (ou outra a gosto)
800 grs de camarão descascado grande
200 grs de cogumelos frescos
1 cebola pequena
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de aguardente velha
sal e pimenta a gosto
 
Molho:
1/2 l de leite
1 pacote de natas
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (café) de mostarda
1 colher (sopa) de suno de limão
1 pitada de noz moscada
sal e pimenta q. b.
queijo ralado q.b.
 
Modo de Preparar:
Lave os cogumelos e corte-os em fatias finas. Reserve.
Lave os camarões, retire a tripa e reserve.
Pique finamente a cebola. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e a margarina. Quando estiver quente adicione a cebola e deixe refogar até obter um tom dourado; de seguida, junte os cogumelos. Deixe cozinhar. Tempere de sal e pimenta. Quando estiverem cozidos junte a aguardente velha e deixe apurar. Retire para um prato os cogumelos. Na mesma frigideira salteie os camarões. Tempere, igualmente de sal e pimenta. Quando estiverem rosados estão prontos. Reserve juntamente com os cogumelos.
Prepare a massa de acordo com as instruções da embalagem
Pré aqueça o forno a 200º.
Num tabuleiro refratário coloque a massa e por cima verta os camarões e cogumelos.

 
Misture ligeiramente. Cubra com o molho, que se prepara da seguinte maneira:
Dissolva a farinha num pouco de leite. Leve o restante leite, as natas e a margarina ao lume. Sem parar de mexer junte a farinha diluída no leite. Deixe cozer até obter um creme. Tempere de noz moscada, sal, pimenta e mostarda. Por último adicione o sumo de limão e mexa muito bem.
Se gostar pode adicionar 2 colheres (sopa) de queijo ralado ao molho. Tendo o cuidado de mexer bem para que derreta. Deite o olho por cima da massa.

 
Polvilhe a gosto co queijo ralado, antes de levar ao forno.


Leve ao forno pré aquecido e deixe gratinar.
Quando estiver dourado está pronto. Decore a gosto.
Sirva quente... acompanhe com um vinho branco fresquinho.








segunda-feira, 11 de novembro de 2013

Castanhas de São Martinho

São Martinho é comemorado com magustos, água pé ou jeropiga. Este é o dia das celebrações que marcam o outono.
O provérbio popular associado a este dia é: «Assam-se castanhas e prova-se o vinho».

 
 
Ingredientes:
Castanhas
sal q. b.
 
Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 220º.
Lave muito bem as castanhas. Faça um corte na casca da castanha; disponha as castanhas num tabuleiro e salpique com sal. Leve ao forno a assar.
Retire as castanhas do forno e sirva-as de imediato. Acompanhe com água pé ou jeropiga.



domingo, 3 de novembro de 2013

Mesa de Halloween

Não é costume celebrar-se o "Dia das Bruxas", por terras lusitanas; mas cá por casa vão-se fazendo algumas brincadeiras.
A mesa foi decorada, de acordo, com a ocasião: chapéus, vassouras, etc... e boa comida.



As minhas «bruxinhas» não podiam faltar.





E, claro, o "bruxinho" de serviço... tinha, mesmo, de o mostrar.

sexta-feira, 1 de novembro de 2013

Cupcakes de "Vidro Partido"

Para comemorar o Halloween resolvi fazer algo diferente. Estes cupcakes foram inspirados numa receita de Martha Stewart. Estão mesmo bonitos...


Receita para 12 cupcakes (dependendo das formas).
Ingredientes:
2 ovos grandes
1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena de leite
1/2 chávena de cacau ou chocolate em pó
1 chávena de farinha para bolos
3 colheres (sopa), bem cheias, de manteiga
1 colher (chá) de fermento em pó
formas de papel
Chávena - esta medida equivale a 250 ml.
Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 180º.
Numa tigela junte a manteiga e o açúcar e bata muito bem. De seguida, adicione um ovo de cada vez, incorporando bem entre cada adição.
Misture a farinha, o fermento e o cacau. Sirva-se de uma peneira para juntar metade da mistura ao preparado de ovos. Depois de bem misturado junte metade do leite. Adicione a restante farinha e cacau e o restante leite.
Distribua o preparado pelas forminhas de papel. Eu coloquei as formas de papel dentro de formas de queques; e, utilizei duas formas de papel para cada cupcake.
Leve ao forno durante 20 minutos. Convém verificar; espete um palito, se sair seco está cozido.
Decore os cupcakes com creme de queijo ou chantilly. De seguida coloque bocados de "vidro partido" e pincele com geleia ou outro doce vermelho.

Vidro Partido - Ingredientes:
1 chávena de açúcar
3/4 de chávena de água
1/a colher (café) de cremor de tártaro
Modo de Preparar:
Leve uma tacho ao lume com o açúcar e a água. Quando começar a ferver, reduza o lume e vá mexendo. O açúcar vai ganhando ponto lentamente; para que não ganhe cor e para que não se agarre aos lados do tacho, pincele, de vez em quando, os lados com um pouco de água. Mexa de vez em quando. Passado um quarto de hora adicione o cremor de tártaro e mexa para que, este se dissolva rapidamente. Continue a mexer até obter um ponto forte, o que deve levar mais um quarto de hora.
Despeje a calda de açúcar num tabuleiro revestido de papel vegetal e deixe secar por uma hora ou um pouco mais. Deve espalhar bem a calda de açúcar, para que o "vidro" fique fino.
De seguida parta o "vidro" e utilize nos cupcakes.